烟熏炉是集烘干,上色一次成型,烟熏色泽好,口感更佳。经过烟熏后食品的颜色好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,也能达到环保效果,代替了传统的烟熏炉方法,节省了工人的劳动了,提高工作效率,更增强了食品的口感及弹性。
烟熏色泽也是食品烟熏的重要目的之一。羰基化合物同氨基酸反应形成褐色物质,酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的抗氧化和杀菌作用;有机酸、羰基化合物和醇也有一定的杀菌作用,这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。
烟熏炉恒温效果好
烟熏炉生产加工肉食,烘烤恒温,高新技术的恒温技术,采用优质可靠的硅胶条门封结构;保温层采用进口聚氨酯保温材料,恒温时间长,升温快,节约能源。
烟熏炉上色均匀
烟熏炉在循环风的作用下,整炉上色均匀。上色口味独特,具有果木味香味,而且肉质不老不柴,吃着口感更好。烟熏后的产品不光锁水、锁油性,达到稳定状态,而且真空包装后半年内,重力不轻,风干力度很小。
.烟熏炉烘干功能
烟熏炉烘干功能一般用两种方式实现,电加热管和蒸汽盘管。可以根据不同产品的需要来选择相应的加热方式。
烟熏炉蒸煮功能的优势
烟熏炉不会出现温度不均,蒸煮力度循环风不好等问题。烟熏炉蒸煮循环风的控制严格把控着蒸煮温度,箱体温度,保温层问题,单品温度,架车温度,底部温度,以及上层温度,都有严格的把控。
注意事项:
1、人站在炉内防止滑倒;
2、开门时防止蒸汽烫伤;
3、开炉门先开启排气程序;
4、炉门要轻开轻关,保证门下无杂物;
5、清洗液为10%naoh溶液;
6、12小时以上不用炉时须彻底清洗,方可放置;
7、散热管(加热盘管)须清洗干净,以免影响干噪效果