内蒙古小肥羊肉业有限公司成立于2004年4月，是由内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司投资兴办的集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型企业。
公司位于锡林浩特市经济技术开发区内，占地面积448亩，总投资1亿元，一期工程于2004年5月27日正式开工兴建，11月底达到调试条件。基地建成后可年屠宰加工羔羊100万只，肉制品年产量可达1万吨。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种冷鲜羊肉、优质冷冻羊肉、各类羊副产品及其他羊肉系列产品。全部建成后可达到年屠宰300-500万只的生产能力。
小肥羊肉业公司采用国内先进的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，羊肉经待宰、牵羊、放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸、出腔、分割、包装、冻结、冷冻等工序才能进入市场。且屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法，整个加工过程严格按照HACCP体系要求进行，通过对产品生产过程和检验过程的严格控制来实现对产品高品质的追求。
小肥羊肉业公司生产的产品，不再是单一的针对小肥羊公司各连锁店，生产出来的排酸冷冻肉系列、副产品系列、深加工羊肉制品系列及待开发的排酸保鲜肉系列（研发保鲜期可以达到一周的真空包装保鲜分割肉），将直接进入市场，让消费者拿回家里去吃，打造小肥羊又一新品牌。
小肥羊肉业系列产品将定位在以市场销售为主，体系内供应为辅相结合的模式。其目标市场为流通市场（1、酒店西餐厅、西式烧烤店、料理店的西式烧烤用肉市场；2、主要针对：商场、超市、便利店；3、国内中餐厅、火锅店的炒、涮用羊肉市场；4、国内肉品批发市场；5、国际市场）及内部供应小肥羊火锅连锁店。