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碳火烧烤源自中亚古老的游牧民族，他们架起简单的支架，升起火，把新鲜的羊肉切成小块，用树枝或铁器串起来，放上盐，闻到香味后便可食用。后来经过不断的变化与传播，由中国西北的新疆传入内地。
目前烧烤市场上呈现了百花齐放的局面，传统的新疆碳火烧烤已成为人们所热衷的休闲小吃。颜色红亮、肉软、味重。
肉类：羊肉串，猪肉串，鸡肉串，牛肉串，牛肉贡丸，鱼肉贡丸，鸡杂，鸡腿，鸡中翅，鸡翅尖，鸡翅，鸡爪，火腿肠等
海鲜类：生蚝，秋刀鱼，鱿鱼，活虾，虾丸等
蔬菜类：韭菜，四季豆，洋葱，玉米，花菜，青椒，茄子，青菜等
菌类：金针菇，小蘑菇，香菇，馒头片，豆腐干等
寒冬常吃炭火烧烤可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。肉类炭火烧烤具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
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