1冷水，将粉干放入锅内
2.煮开后即可捞起；过冷水捞起待用
3.螃蟹洗净直接切成2半(我这个不大，如果太大只的话切成4份)
4.肉切细丝用盐和料酒腌制5分钟；胡萝卜去皮也切丝待用
5.葱切寸断，姜切丝；白菜叶切成寸断即可
6.热锅冷油放入葱姜和肉丝炒香；加入白菜、胡萝卜和螃蟹继续翻炒片刻
7.最后放入粉干加入适量的清水、虾油、料酒，煮开；撒上香葱段，当然如果你有青蒜和芹菜的话再撒上些，味道会更好的
粉干是福建的特产，用大米加工晒制而成的，口感和桂林米粉有点类似，但比它又粗些，久煮不烂。
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