阳澄湖大闸蟹特征为金爪黄毛青背白肚为天下第一美食，君子称天下第一鲜。“龚氏“牌大闸蟹的特点： “龚氏”牌大闸蟹饲养于天然的阳澄湖里，其水为活水，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝、氧等人体所需的营养成分较高，二是湖底地质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥；三是水草特别茂盛，它是蟹爬行的阶梯，又可做食料；四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息，这样的水加上鑫阳公司科学先进的蟹技术，养出的蟹含有蛋白质和10多种氨酸，精氨酸，和哺氨酸最为突出 ，同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富,每100克蟹肉中含:
蛋白质14克； 热量139千卡； 铁13毫克； 核黄酸0.71毫克 维生素：A5960（国际脂肪：5.9 克）。