柴鱼在日本叫“鲣节”或“花鲣”；在西方称Fish wood或Dried skipjack；在我国因其外形酷似木块或柴丬，而且在制备工艺中又需用特种柴片，故称其为“柴鱼”或“木鱼”。它在烹饪菜肴、调味品的生产和食品加工业中是一种风味独特和营养兼备的添加物料而被广泛应用。
除用于烹饪、火锅、面汤和浇头外，也可单独作为菜肴食用。若把它作为各种调味品(如酱油、味噌等)的添加剂，提升食品的风味和鲜味甚佳。尤为各类日本料理所青睐。
香菇土瓶蒸做法
材料：香菇2朵、虾1只、鱼肉20克、鸡肉20克、白果2颗。
调料：木鱼花5克。
做法：
1.将所有材料荡涤干净，入开水锅中焯熟，捞出装进土瓶中。
2.木鱼花用清水煮成汤，倒进土瓶中，上锅蒸15分钟即成。