揽月鱼豆腐油炸机是全不锈钢制造，自动化程度高。有自动、手动起吊、独特的产品输送系统、排渣系统、加热系统、油循环系统、电控系统等组成。采用网带输送产品变频或无级调速。鱼豆腐油炸机的长度、宽度、产量可根据用户需要制作，因油炸食品不同可分为单网带和双网带两种，网带输送系统为变频调速或无极调速，油炸温度自控（温度为数字显示），用户可根据炸制的产品的不同设定油温。炸制时间可调根据产品炸制要求设置时间。
鱼豆腐油炸机的特点： 鱼豆腐油炸机，具有分组加热、用电量少、容油量小、功率小、自动清渣、自动补油、独立电器控制等功能。
1. 分组加热：根据设备尺寸的不同，设备分4组——10组加热不等，设备使用初，可全部打开持续加热，后续可单独开，来达到节省能源的目的。
2. 用电量小：分组加热避免了能源的浪费，节约电能。
3. 容油量：油炸机容油量小，避免了传统油炸机中很大部分炸油的浪费，节省成本。
4. 鱼豆腐油炸机功率：设备容油量与功率是一致的，节省电量，降低使用成本。
5. 自动清渣：残渣自动清理，通过底部刮渣的形式刮出油底部的残渣，延长炸油的使用周期和使用寿命。
6. 自动补油：油炸机 新品上市外面可配备储油罐，作用有二：一是起到储存油的作用；二是实现自动补油的效果，减少人工；
7. 独立电控：设有独立电控面板，方面操作，避免竖行操作的弊端。
8. 网带结构：设备配有双层网带：下层为输料网带、上部为压料网带。（设备结构根据客户炸制产品的不同定制）
9. 鱼豆腐油炸机设备结构：电加热油炸机为全油+过滤结构，配有自动过滤和自动补油两套管道、装置。自动过滤装置过滤掉油炸机中大的残渣，避免炸油酸化、变黑，延长炸油使用周期，减少换油频率；自动补油装置与储油罐相连接，当不断油炸过程中，炸油减少至设定位置时（此精准位置由浮游表或气动装置控制），通过油循环泵向油炸机内补油。两套管道外部配有保温措施。