医用输液瓶杀菌锅不锈钢双层全自动杀菌锅
在某一恒定温度（121℃）下杀灭一定数量的微生物或者芽孢所需的加热时间。它被作为判别某一杀菌条件合理性的标准值，也称标准f值，用f安表示。“杀灭”具有商业杀菌的含义，允许活菌存在。f安表示满足罐头x率要求所需的杀菌时间（121℃），每种罐头要求的标准杀菌时间（通常121℃为标准温度），就象其它食品标准一样，拿来作为参照，判断是否合格、是否满足要求。同时也是确定杀菌公式中恒温时间τ2的主要依据。
医用输液瓶杀菌锅不锈钢双层全自动杀菌锅
杀菌公式2: f实大于f安，杀菌过度，超标准杀菌，影响色香味形。要求缩短杀菌时间。
通过这种方式来调整恒温杀菌时间，由此找到了τ2，今天讲课的目的就达到了。
目前，一些工厂采用计算机控制杀菌，中心温度的记录、f实的计算全由计算机完成，当f实等于或略大于f安时，自动停止杀菌工序，不需要我们来计算。
罐头杀菌的工艺条件的确定：
τ1—τ2—τ3
p
t
杀菌釜的反压力：
一般a玻璃瓶、b大罐、c软罐头需要反压杀菌或反压冷却，
冷却时采用压缩空气保持压力表读数0.12—0.13mpa。
以上所讲内容，都是在理论上确定罐头杀菌的工艺条件的方法。