1、温度条件。莲藕原产于温暖湿润地区，生长期间需要高温和阳光充足的环境，要求在炎热多雨的季节生长，萌芽需要气温15℃；20℃时生长莲鞭、须根及立叶；35℃生长旺盛，现蕾开花；结藕期的最适宜温度是25℃，气温下降至15℃停止生长。
2、水分条件。莲藕属水生蔬菜，水分消耗量大且快，但根系吸收水分的能力却很弱，喜爱浅水高温，不耐干旱，生长期间须经常保持一定深度的水层。萌芽生长期水位宜浅，以利于土温的提高，促使早萌芽，快生长；旺盛生长期时水位宜深，以利于植株生长健壮；结藕期又要降低水位，以促进早结藕。
3、土肥条件。莲藕植株庞大，极耐肥，喜欢松软、肥沃的粘质土壤。肥料一般以基肥为主，基肥占总施肥量的70%，追肥为辅，占30%，基肥以充分腐熟的鸡粪、猪粪、土杂肥为主，追肥以尿素复合肥为主。多施土杂肥可以减少附着在藕身上的红褐色锈斑。
4、配方施肥：下种前每亩池子要施上4—6方发酵后的人粪、鸡粪、猪粪等土杂肥，30—50公斤的饼肥或专用肥，50公斤的复合肥， 肥料要均匀施入土内，切忌施于表面。
三、适时下种
每亩地下藕种700个种藕左右，一平方一个种藕，藕种要横放埋入土中，藕种不能露出土面。
四、加强田间管理
1、调节水位。前期保持30cm左右的浅水层，以利土温升高，促进发芽；中期保持50cm左右的深水层，以满足植株旺盛生长对水分的大量需求和防风降温；后期保持40cm的浅水层，以利结藕。
2、追肥。(1)在施足基肥的情况下追肥两次，莲藕长出2-3个立叶时进行追肥，以促进植株旺盛生长，俗称“提苗肥”，一般亩施尿素15-20公斤。追肥在“夏至”前后，亩追复合肥20公斤，以促进结藕。(2)在基肥不足的情况下，一般要进行三次追肥，追肥在栽藕后25天左右于“芒种”前后，当莲藕长出1-2个立叶时亩施尿素10公斤追肥在栽藕后40-45天于“夏至” 前后当莲藕长出2-3个立叶并开始分枝时亩施尿素20公斤、复合肥20公斤这次施肥量大，以促进莲藕旺盛生长，为丰产打下基础；次追肥在追肥后半个月进行，即“小暑”前后追施尿素10公斤，复合肥15公斤。“大暑”后停止追肥，以防贪青晚熟，降低抗冻性。每次追肥后泼撒清水冲洗菏叶。
五、收获
阴历八月上旬就可以收获，起藕时可采用高压水。省时省力，不损坏藕。池中贮藏时冬天要防冻。