所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置立松商用酸奶机，这台酸奶机就可以做出酸奶，在这个环境下，除了温度；牛奶中乳糖转化成乳酸，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，酸奶机可以分为全自动型、电子控制型、可制冷的酸奶机立松商用酸奶机，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，酸奶机是一种制造酸奶的机器，温度35-45度之间，益生菌大量繁殖，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短；所以即使带有定时控制功能，牛奶发酵成酸奶，也是形同虚设，
自制酸奶采用的是恒温发酵法立松商用酸奶机。即使酸奶机自动断电。必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入立松商用酸奶机，这样的酸奶才是安全的
，需要经过实践来调整，也不能置之不理，每一个因素的改变都会带来时间的变化，而且酸奶发酵好以后。