莲藕出泥后表皮容易黑褐色质变，不易保鲜贮藏，利用真空包装袋对莲藕进行保鲜，能较好的保鲜护色，是非常不错的方法，莲藕的真空保鲜技术含真空包装袋和低温贮藏两大过程。
莲藕真空包装采用PA复合材质制作为好。
真空包装袋保鲜技术操作流程：
莲藕采挖→选藕观色→冲洗污泥→清水洗藕→清水净泡→挑选莲藕→切除次藕→切节、活水洗净→莲藕分级→剔除莲藕斑块→无菌水冷处理→沥水→护色保鲜→沥水→真空包装→冷库贮藏→检验→装箱→出库→冷藏运输→超市销售。
将包装后的莲藕装入塑料筐篓，按顺序摆放好，随即进入冷库贮藏，库室温度控制在3～5℃，可存放30～60天。长距离运输或出口，一定要采用冷藏运输车，车库内温度保持5℃左右为宜。