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中文名:山苍子油、山胡椒油、木姜子油。
英文名:oil of Litsea cubeba， oil of mountain spicy-tree fruit。
英文别名:Oils, Litsea cubeba; Listea Cubeba oil; Litsea cubeba;
Oil, litsea cubeba; Oils, litsea cubeda
产地:我国为主要产地，长江以南各省都有。
外观:为浅黄色至黄色澄清液体。
香气:清鲜香甜的果香，有酸柠檬样气息，不及柠檬草油香气好，烈而不持久。
主要成分:羰基化合物(以柠檬醛计)≥66%。
主要成分是柠檬醛，含量约达60%-80%。
其它成分包括甲基庚烯酮，香茅醛，香茅醇，蒎烯，柠烯，1,8-桉叶素，莰烯，芳樟醇，2-甲基-2己烯-6-酮，樟脑，黄樟油素，橙花醇，香叶醇，松油醇，乙酸香叶酯，丁香酚，对伞花烃等。
我国GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。
调味油QS规定的水分及挥发物≦0.2%，而作为调味品使用的山苍子油，主要利用的是山苍子油的挥发性成分，即调味成分，这也是消费者青睐的成分。
