谷氨酸
谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精
其它名称：l-2-aminoglutaricacid,h-glu-oh,l-glutamic acid,l(+)-glutamicacid,h-l-glu-oh,s-2-aminopentanedioic acid
分子式：c5h9no4
分子量：147.13076
cas rn：56-86-0
einecs号：200-293-7[1]
熔点：205℃
储运条件：贮运过程中，应注意防潮，防晒，低温存放。[2]