蓝山为什么好-你了解蓝山咖啡吗?蓝山最高峰海拔2256m,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨(平均降水为1980mm,气温在27℃左右)。这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。
此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。单品饮用,但因产量极少,价格昂贵无比,所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
蓝山的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,让其发酵12~18小时。再对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%~14%。然后放置在专门的仓垛里储存。
需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则咖啡的质量将受到影响。通常情况下种植在海拔457~1524m之间的咖啡才被称为蓝山咖啡。
蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体,其销路主要集中在日本,其次是一些欧美国家。由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握,他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。1992年,牙买加卖给日本688t蓝山咖啡,卖给美国75t,卖给英国59t。
而现在,蓝山咖啡90%为日本人所购买。日本人在牙买加蓝山咖啡培育地区投资巨额,并拿下每年90%的生产的份额。现在由于世界其他地方只能获得10%的蓝山,因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供应不求。
蓝山咖啡在美国受“冷遇”,与美国人习惯有关。20世纪70年代开始,调味咖啡逐渐受到大家喜爱。它是在咖啡豆中加入香料,或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侣,调味咖啡达上百种,大多采用比较便宜的咖啡豆制成。当蓝山咖啡一般每磅80美元时,麦斯威尔咖啡每磅只要3美元。
100%纯牙买加蓝山咖啡有着强烈诱人的优雅气息,是其他咖啡所望尘莫及。当历经研磨、冲泡及品尝等步骤之后,更是让其风味发挥至极致,四周弥漫的咖啡香教人不醉也难。它的咖啡因含量甚低,大约仅有其他品种咖啡的一半以下,符合现代人对健康的要求。
产自牙买加的蓝山咖啡出口中国大陆地区的数量很少,而且真正的蓝山咖啡豆一磅(约450g)的价格高达2000元左右,一杯的成本也要在60元以上。业内人士透露,在国内,真正的蓝山极品极少,因为真假难辨,商家多以云南等地的咖啡冒充牙买加蓝山咖啡,这已是业内公开的“潜规则”。普通咖啡豆一标“蓝山咖啡”,身价就倍增,一些不明就里的消费者极易坠入陷阱。
据了解,蓝山咖啡是特指位于牙买加岛蓝山山脉的咖啡,商家在莱单上只写着“蓝山咖啡产地牙买加”,而导致消费者误食,按照消法,商家的行为已经构成了对消费者的欺诈。