咖啡文化概述
随着各国间文化交流的增加,咖啡文化逐渐渗入各国主流文化之中。在中国上海举办的2012咖啡产业博览会上有这样一段对咖啡的描述:当您在休闲娱乐之余,漫步在大街小巷那高雅别致的咖啡馆时,一定会感受到西方文化的品位,领略到咖啡给您带来的温馨和浪漫。
咖啡不仅是种点缀的饮品,更是一种生活方式,它代表着一种情调、一个时尚标签、个潮流的未来,咖啡文化被越来越多的消费者所接受。
据统计,咖啡豆全球销量约800万吨,以年增长15%的速度递增,其中中国约占市场销量的1/20,而上海又领先全国10个百分点,成为咖啡行业的领跑者,消费量位居全国第一。未来10年,中国将成为全世界咖啡销量最大的国家之一,整个产业将产生上千亿的消费额,咖啡产业将是投资和创业的一片沃土。
咖啡的起源与发展
对于咖啡的起源众说纷纭,其中之一是根据罗马语言学家罗士德·奈洛伊(1613-1707)记载的“牧羊人的故事”。
相传咖啡起源于埃塞俄比亚的一个叫卡法(Kafa)的小镇,有一位牧羊人在放羊时发现了羊的怪异表现,究其原因发现羊群误食了一种红色的果子。牧羊人将红色的果子带回家煮水喝,发现这种果子香甜美味,食后精神气爽,这种红色的果子就是咖啡豆。
7-9世纪,埃塞俄比亚的咖啡传到了也门;10世纪,阿拉伯商人将咖啡传至欧洲;伊斯兰教禁止教徒喝带有酒精的饮料,咖啡便成了替代品。1世纪初,咖啡被引进了北美洲。18世纪,荷兰、法国和英国将也门和印度咖啡移植到印尼、波旁岛、圣海伦娜岛和中南美洲,使咖啡栽种流行开来。
中国郑和下西洋时期,将茶和瓷器带到了阿拉伯各国,同时也把茶文化带到了阿拉伯世界,这给了穆斯林启示:原来提神的神饮、药饮咖啡可以作为日常的饮品。1887年中国台湾最先引进咖啡树,并种植成功,1902年中国大陆云南宾川引进咖啡树种植成功,从此中国有了自己的咖啡树和咖啡商业化种植。
为了使咖啡贸易得到正常发展,咖啡生产国和消费国在1963年共同成立了国际咖啡组织,总国际咖啡组织的永久总部设在伦敦,截至1998年共有62个成员国,其中44个出口国,18个进口国。俄罗斯于2015年10月加入该组织,目前中国还不是该组织成员国。
国际咖啡组织的成立是基于咖啡在经济上有不可替代的重要性。咖啡是世界上贸易量最大的商品之一,全球有50个国家生产咖啡,咖啡业的发展为全世界一亿人口提供了就业机会。许多咖啡生产国对咖啡业的依赖十分严重,它们出口收入的80%来自于咖啡贸易。
国际咖啡组织出口成员国的咖啡产量占全球总产量的97%以上,而在年零售额超过500亿美元的世界咖啡消费市场上,国际咖啡组织进口成员国的咖啡消费量占65%。
国际咖啡组织中参加事务讨论的既有发展中国家也有发达国家,成员国依据一致的准则行事,以保证那些对咖啡业有深远影响的重要和敏感措施能得到广泛的认可和支持。