什么是三不粘，三不粘的制作方法
发布时间：2020-08-14 11:37:48
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三不粘又名桂花蛋，是安阳有名的传统小吃之一。那么您知道什么是三不粘吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下什么是三不粘，三不粘的制作方法。
什么是三不粘
“三不粘”是用鸡蛋黄做主料，配以一定量的干淀粉、白糖、化猪油、清水及香油，先搅匀成浆状，再用软炒的技法烹制而成的一款甜菜。成品具有色泽金黄鲜亮，味道香而沙甜，口感油滑细嫩，形状如柔软的糕点，且营养丰富的特点;又因它吃时不粘盘、不粘牙、不粘筷(匙)而得名。
三不粘的制作方法
1.把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。
2.炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油(100克)，待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油(此时已不粘锅、不粘勺子)，出锅拖入盘中即成。
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