新鲜竹笋怎样保存比较好
1、沙藏：直接将竹笋埋在沙土里，用湿沙将竹笋盖住。
2、密封保存：将未去壳的竹笋放在罐子，密封保存。
3、冷冻保存：将已剥壳的竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。
4、脱水保存：将竹笋剥壳切片，撒盐晒干。
5、报纸包扎：把竹笋扎成一捆，放在纸箱里。
6、焯水保存：将小竹笋去壳，焯水后放入冰箱冷冻保存。
鲜竹笋怎么做好吃又简单
1.先将鲜竹笋的老根和泥土去掉，用清水洗净，然后切成薄片，加入盐拌匀腌制5分钟，目的是为了去除竹笋的苦涩味。
2.将腌制出来的汁液倒掉，用清水冲洗干净，再放入开水锅中煮3分钟左右，目的是为了消毒灭菌，然后捞出来，用凉水冲凉后，沥干水分备用。
3.然后，在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入竹笋片，大火翻炒几下，加入适量的盐、生抽、少许白糖、少许料酒，继续翻炒至竹笋有一点焦黄的样子，结尾加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
新鲜竹笋怎么做成竹笋干
1.准备鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。
2.把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开。
3.在锅中放清水，加入食用盐，然后加热烧开，烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火。
4.在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中，把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右，再次取出以后就发现竹笋干已经做好，质地很硬也很脆。
5.把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。
新鲜竹笋需要焯水吗
竹笋之所以要焯水就是为了去除有机物物质，有机物过多对健康就会造成不利的影响，所以做之前一定要焯水。
新鲜竹笋怎么处理
1.要焯水：鲜笋含有大量的有机物，炒之前要焯一下水，去除其中的有机物，否则炒出来的菜肴口感不好，也会影响人体对钙的吸收。
2.要削皮：竹笋的外壳不能食用，要削去外皮。
3.要用盐水泡：焯好水的竹笋要用清水再浸泡一段时间，再吃之前再捞出来，这样可以去除一部分有机物，也可以提高菜肴的口感。
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