蜂蜜因其天然甜味和养生功效深受欢迎，但市场上掺假、假蜜不少，学会简单分辨方法，才能避免花冤枉钱，也避免买到对身体无益的产品。
一、看外观与流动性
真蜂蜜一般呈半透明或半粘稠的液体，颜色因花源不同有浅琥珀、深琥珀等。把蜂蜜倒入斜放的勺子里，真蜜流动缓慢，有拉丝感，断丝后会回缩成珠状;假蜜(如糖浆勾兑)流动快，像水一样，拉丝短且不断。结晶也是自然现象，真蜜结晶颗粒细腻，手捻即化;假蜜结晶颗粒粗硬，有的像白糖粒。
二、闻气味
真蜂蜜有淡淡的花香，不同花源(槐花、椴树、枣花等)香味不同，但都自然柔和。假蜜要么几乎没香味，要么有刺鼻的糖精味、香精味，闻起来不自然。
三、尝味道
取少量蜂蜜含在口中，真蜜入口甜润，有花香和轻微的酸味，回味悠长，不齁喉;假蜜甜味单一，像喝糖水，有的过甜或有化学味，咽下后喉咙可能有刺激感。
四、做简单测试
纸巾测试：滴一滴蜂蜜在纸巾上，真蜜不易迅速渗开，假蜜会很快晕开。
温水溶解：用温水冲泡蜂蜜，真蜜溶解较慢，搅拌后仍有细小悬浮物;假蜜溶解很快，溶液清澈无杂质。
碘酒测试(慎用)：取少量蜂蜜加水稀释，滴入碘酒，若变蓝说明含淀粉类物质(可能为假蜜)，不变色则为正常。
五、选购小贴士
优先选择有正规品牌、生产日期、产地、检测报告的蜂蜜。
避免价格明显低于市场价的蜂蜜，低价往往是糖浆掺假的信号。
尽量购买成熟蜜(含水量≤20%)，营养价值更高。
总结
分辨蜂蜜真假，可从外观流动性、气味、口感以及简单物理化学测试入手。牢记这 4 点，并结合正规渠道购买，就能大大降低踩坑几率，买到真正的天然蜂蜜。