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即墨老酒，黄酒北宗：即墨老酒是以大黄米为原料，采用“煪糜法”，即将泡透的大黄米放于锅中，在加热的过程中不断搅拌添浆，使其焦而不糊，煪而成糜，加曲发酵取酒。其他黄酒都是采用蒸饭法，即用蒸锅将原料（普遍用稻米）蒸熟后再添加曲种发酵取酒。即墨老酒因原料、酿造工艺有别于其他黄酒，堪称黄酒北宗。
营养保健：“即墨牌”即墨老酒，含有17种氨基酸，总含量每升高达10000毫克以上，其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等8种人体必需的氨基酸，每升高达3000毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。此外，还有钙、镁等无机盐以及锌、铜、锶、锰等16种对人体有益的微量元素。
企业简介：新华锦（青岛）酒业有限公司是新华锦集团直属的酒类经营专业公司，主要经营山东即墨黄酒厂生产的“即墨牌”即墨老酒系列产品。山东即墨黄酒厂是北方规模、知名度最高的黄酒生产企业，陆续通过ISO9001：2000质量管理体系认证、ISO14001：2004环境管理体系认证和HACCP食品安全体系认证，是中国黄酒行业首家经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志、首批被国家认定为“中华老字号”的企业。
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