食堂的货品比较多,统一管理在库房,那么怎么管理库房才是合理的呢?
1、入库:检查食品的第1步,是不是三无产品,供应商的资质
2、库房存放:大宗物品和调料要分开,调料干货和瓶装的也要分开
3、添加剂:添加剂是敏感的东西,食品行业不是不让用,而是要在一定的范围内,没有添加剂有些食品是加工不了的。但是添加剂的管理是重点的重点
4、库房物品的领取:先进先出,保证没有过期的产品
5、库房的长期环境:干燥通风,没有老鼠虫子类。定期打扫
6、账目的记录,食堂的账目的记录,为生产经营提供成本数据,为下一次的进货进行准备,必须要细心认识