供应台湾高粱酒/小蓝金龙53度125ml/金门高粱酒
供应说明
台湾顺吉高粱酒采用优质高粱为酿造原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成。酿酒过程1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。 4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。 7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。海峡文化酒,两岸手足情!企业网址:http://www.xmminxing.com.cn糖酒网:http://www.tangjiu.com/z_twshunji 台湾顺吉高粱酒在酿造用料上严选顶级高粱小麦,天然纯净矿泉,以传统正宗的传统酿造工艺,纯粮酿造,产品具有芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、回味悠长等特点。
公司简介
公司简介
厦门同安民兴酿酒有限公司位于台湾海峡西岸素有“海上花园”之城的厦门经济特区,是一家专业致力于高粱酒酿造、研发、生产、监制的企业,公司自创立以来秉承“传承、创新、诚信”为经营理念,以诚信、实力和产品质量获得业界的认可。研发生产能力已跻身国内同行的前列。
战略合作
随着两岸关系和平发展,两岸人民往来日益增多,福建逐渐成为两岸人民交流合作先行先试区域,成为台湾制造业西进转移的热土。2001年开通的厦金直航是一条黄金路线,省钱、省时、省力,为两岸交流提供了有利条件。2006年台湾金门大金福酒厂注资厦门同安民兴酿酒有限公司,并达成战略合作关系。台湾金门大金福酒厂以厦门同安民兴酿酒有限公司为生产基地生产出了卓越、独树一格的台湾金门高粱酒。产品是由台湾金门大金福酒厂技术监制,经过台湾金门大金福酒厂高级调酒师傅的专业勾兑调合及品评鉴定后,再上市销售。自产品投入市场后,在全国获得极好反响。
公司文化与理念
核心理念
传承、创新、诚信。
公司使命
为客户创造价值;为公司创造效益;为员工创造未来。
公司服务观
客户满意是检验我们工作的标准。
公司经营理念
质量上乘,客户为尊,诚信待人。
公司治理观
细节决定成败,成败在于细节。
公司风格
诗家的浪漫,史家的严谨,道家的深邃,儒家的理性,兵家的睿智,法家的 犀利,墨家的执行,佛家的达观,中医的系统思考。
公司工作风格
不投机、不取巧,恪守自己的道德底线。
公司学习观
明白道义的人格调谦虚,自尊自爱的人身心强健,勤劳务实的人精神振奋, 知晓仁德的人思想真诚。
公司用人观
海纳百川的胸襟,包罗万象的气度,汪洋恣肆的思考,天马行空的灵感。
公司团队观
一个队伍必须要有一个共同的愿景,一个明确的目标,一套核心的思想。
公司安全观
安全意识在我们心中,安全生产在我们手中。
公司健康观
悦纳自我,关爱他人,携全体员工创造快乐工作环境。
金门高粱酒
金门高粱酒是我国台湾地区的三大名酒之一,销量一直很大。金门高粱酒是中国白酒文化长河里支脉之一,其独树一帜自创“金门香型”口感,拥有金门岛上绝佳的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件,承袭古法纯粮固态酿制工艺,具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长的特点。金门高粱酒属于一特殊香型的白酒,是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点,其酒液晶莹剔透,清香醇正,柔顺净爽,口、鼻、眼三种感官一致,饮之、有如清香雾气中大地的芬芳,甘润爽品,有色、香、味三奇之美。
金门与厦门、同安遥遥相对,纬度相同,均属亚热带海洋性气候。全年降雨多集中于四至八月,台风多生于七、八月,全年风向东风占8个月,每年五至八月为东南风及南风。 然厦门、同安比邻内山,气候稍和,风势较弱;金门则为大海中崛起之岛屿,四面无高山屏障,中间则丘陵起伏,风力较强。金门与同安在古代时候就有一定渊源,南宋高宗绍兴二十三年,宋代大儒朱熹任同安县主簿,在燕南山设燕南书院,金门乡里之间一时争相向学。于是金门文风鼎盛,而雅称为“海滨邹鲁”。
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企业名称:
厦门市同安民兴酿酒有限公司
联系人:陈水胜
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