一.产品特性 中式鸡味高汤是以鸡骨和鸡肉为主要原料熬制的鸡骨浓汤,经稀释后具有特殊风味,汤色乳白,滋味香浓之特色。 二.配料表鸡骨汤、谷氨酸钠、呈味核苷酸。 三.应用范围及用量 本产品是中式餐饮专用汤料,用量为4%。本产品和专用呈味粉配合使用风味更佳,应用时中式鸡味高汤和专用呈味粉的比例为40:15。 三.产品标准: 项 目指 标感官指标外观浅灰色粘稠流体气味具有纯正的炖煮鸡骨汤香气滋味鲜、滑、香浓理化、卫生指标固形物(干燥法), g/100g≥20*总氮, g/100g≥1.0*氨基酸态氮, g/100g≥0.01食盐(以NaCl计), g/100g≤1.0*灰分, g/100g≤3.0*脂肪, g/100g≥15.0*铅(Pb), mg/kg≤1.0*总砷(以As计), mg/kg≤0.5菌落总数, cfu/g≤5,000大肠菌群, MPN/100g≤30*致病菌,不得检出 注1:非*号标记项目为出厂检验项目 注2:因所选用辅料的来源不同,产品可能会产生轻微的颜色差异,这种轻微的差异与风味质地无关,敬请放心使用。 四.包装规格: 800±10g/罐;外包装用纸箱,12罐/箱;9.6kg/箱。 五.储存条件:在阴凉、通风、干燥、避光、无异味处存放,开封后尽快用完。六.保质期:12个月。