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天烨科技增加肉丸鱼丸保水保油乳化性专用弹脆粉

起批量(公斤) 价格
1-100¥55.00/公斤
≥100¥53.00/公斤

供应说明

tmr-807魔芋粉(肉丸子结构粉)

 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,能明显增强肉丸子的弹脆特性,是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。

 使用方法:直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。

 参考用量:肉丸子:0.3-1.0%;

价格:85元/公斤

tmr-808魔芋胶(丸子专用素肉粉)

    (一)、功能介绍:

本品为使用凝胶网络结构补偿技术,生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃,即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。

本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性,是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更纯正,凝胶质构优良,弹脆特性明显,保水性能良好、产品不发粘。

本品适宜生产含肉量小于50%的高q劲丸子。

    (二)、使用方法:

将本品:水:淀粉=1:30:8的冰水斩拌成魔芋胶浆,静置20-30分钟,然后加入肉及其他调味辅料斩拌均匀,用丸子机成形,蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。

参考加量:1%

 

3、tmr-809魔芋胶(丸子弹脆粉)

本品能明显改善淀粉、蛋白凝胶结构,增强凝胶弹脆性,特别适宜于使用淀粉较多的丸子增加弹脆性。

使用方法:在常规丸子馅料制作完成前,将本品用少量饮用水溶化加入,斩拌或搅拌均匀即可制作丸子。

参考用量:0.5%

价格:55元/公斤

 

公司简介

河北天烨食品技术研发中心简介

河北天烨食品技术研发中心,是一所专门从事食品生产应用技术的研发、技术培训机构。主要针对解决小微食品生产企业技术资源匮乏而设立。中心整合科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势,为小微食品生产企业提供全方位技术服务。

中心建立了食用胶体实验室、食品技术实验室,配置了肉制品、速冻制品、魔芋素食、饮料小试中试实验设备。并设立了创意策划和方案设计、技术培训、信息交流专门机构。为中小企业提供如下服务:

1、新产品、新项目、新技术、新材料推荐及全方位技术服务;

2、提供企业产品生产中各种缺陷的解决方案;协助企业查找、解决食品安全隐患。

3、承接企业指定项目、新产品的技术研发;

4、目前承接肉制品企业、速冻食品企业、魔芋素食企业的工艺师、技术员、技工培训。并为其提供产品的定型、小试、中试实验设备及技术支持(其它食品行业待中心专门中试生产线建成后提供)。

5、为有志于服务中、小、微食品生产企业的专家、技术人才的成果转化提供平台及全方位服务。

6、为食品原料生产企业、食品设备生产企业提供新产品应用研发、产品推荐平台及服务。

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企业名称: 河北天烨食品科技有限公司

联系人:郭女士

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企业档案
  • 公司名称: 河北天烨食品科技有限公司
  • 企业类型:原料供应
  • 地址:河北省-石家庄市-市辖区

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