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天烨科技高温鱼肠鱼豆腐专用弹脆粉鱼糜抗冻

起批量(公斤) 价格
1-100¥50.00/公斤
≥100¥48.00/公斤

供应说明

一、   tmr-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)

本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。

使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。

参考用量:2-4%。

价格:50元/公斤

一、   tmr-822魔芋胶(高温鱼肠结构粉)

    本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼肠,结构优良,口感弹脆。

    使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。

参考用量:1.0-5.0%。

价格:80元/公斤

tmr-823魔芋胶(鱼豆腐弹脆粉)

本品能明显提高鱼豆腐的凝胶强度,增强产品弹脆特性,改善品质。

使用方法:将本品用6倍饮用水(配方中水)搅拌溶化,浸泡10-20分钟,充分吸水膨胀,然后加入斩拌机中,加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻,最后加入0.25%的tg酶或0.25%的tmd-01活性魔芋多糖(效果比tg酶更好),斩拌均匀即可进行后续加工。

参考用量:0.2-0.25%。

价格:55元/公斤

 

公司简介

河北天烨食品技术研发中心简介

河北天烨食品技术研发中心,是一所专门从事食品生产应用技术的研发、技术培训机构。主要针对解决小微食品生产企业技术资源匮乏而设立。中心整合科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势,为小微食品生产企业提供全方位技术服务。

中心建立了食用胶体实验室、食品技术实验室,配置了肉制品、速冻制品、魔芋素食、饮料小试中试实验设备。并设立了创意策划和方案设计、技术培训、信息交流专门机构。为中小企业提供如下服务:

1、新产品、新项目、新技术、新材料推荐及全方位技术服务;

2、提供企业产品生产中各种缺陷的解决方案;协助企业查找、解决食品安全隐患。

3、承接企业指定项目、新产品的技术研发;

4、目前承接肉制品企业、速冻食品企业、魔芋素食企业的工艺师、技术员、技工培训。并为其提供产品的定型、小试、中试实验设备及技术支持(其它食品行业待中心专门中试生产线建成后提供)。

5、为有志于服务中、小、微食品生产企业的专家、技术人才的成果转化提供平台及全方位服务。

6、为食品原料生产企业、食品设备生产企业提供新产品应用研发、产品推荐平台及服务。

联系我们

企业名称: 河北天烨食品科技有限公司

联系人:郭女士

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相关供应信息

企业档案
  • 公司名称: 河北天烨食品科技有限公司
  • 企业类型:原料供应
  • 地址:河北省-石家庄市-市辖区

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