调制咖啡(花式咖啡)：我们经常会被咖啡馆里各种名称的咖啡弄得眼花缭乱,不得其解的同时无法为自己点上一杯可口的咖啡。接下来简单介绍花式咖啡及其制作方法和特点。
(1)拿铁咖啡( Caffee Latte)。
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡,它是在沉厚浓郁的意大利浓缩咖啡(
Espresso)中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的调和,原本极苦的咖啡变得柔滑香甜,为不喜爱咖啡的人提供了品尝的机会。这种咖啡因为含有较多的牛奶,适合在早晨饮用,也只有
Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。拿铁咖啡可分为以下几种。
①意大利式拿铁咖啡:在一小杯的 Espresso中根据自己的喜好加入适量的沸腾的牛奶。
②美式拿铁咖啡:在意式拿铁咖啡的热牛奶上加一些打成泡沫的冷牛奶
即可。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65℃-75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
③玛琪雅朵咖啡( Espresso Macchiato):直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫即可。
(2)欧蕾咖啡( Cafe au lait)。
法国人是欧蕾咖啡的热爱者,在法国人的餐桌上会看到装有欧蕾咖啡的欧蕾杯,这种咖啡杯可能是所有盛咖啡的杯中最大号的。欧蕾咖啡制作也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适的心情。
(3)维也纳咖啡。
维也纳咖啡是奥地利最著名的咖啡,是一位马车夫发明的,因此人们偶尔也会称其为“单头马车”。维也纳咖啡以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味吸引着无数咖啡爱好者。雪白的鲜奶油上,酒落五色缤纷的七彩米,隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油和滚烫的热咖啡,风味别致,是慵懒的或是闲适的午后的好伴侣。由于含有太多的脂肪和糖分,不太适合减肥者。
(4)卡布奇诺咖啡( Cappuccino Coffee)。
卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆盖上一条头巾一样而得名。传统的卡布奇诺咖啡是由1/3浓缩咖啡、1/3蒸汽牛奶和1/3泡沫牛奶制成。
这种咖啡的有名之处就在于种咖啡可以喝出不同的味道,第一口可以感觉到大量奶泡的香醇和酥软,第二口真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁,最后当味道停留在口中,又会觉得多了一份香醇和隽永。有人把卡布奇诺咖啡比作人生,好像正值青少年享受了美好的童年时光和青年的快乐之后,开始面对踏入成人世界的冲击,真正尝到人生的原味。
Cappuccino名字的来历
创设于1525年以后的圣方济教会的修士都穿着褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子。圣方济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个
Cappuccino的名字,意思是僧侣的宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾
卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子,头顶上有一撮黑色的锥状毛发,很像圣方济教会道袍上的小尖帽,这种小猴子也因此被取名为Capuchin,此猴名最早被英国人使用是在1785年。
Capuchin数百年后生成咖啡饮料名和猴子名称,一直是文字学者津津乐道的趣闻。
(5)星巴克的星冰乐。
日前从星巴克中文官方网站上可以看到星巴克的星冰乐有3个星冰乐系列:
①咖啡系列( Blended coffee):焦糖咖啡星冰乐、浓缩咖啡星冰乐、摩卡星冰乐、咖啡星冰乐。
②无咖啡系列( Blended crean):焦糖星冰乐、抹茶星冰乐、香草星冰乐、巧克力星冰乐。
③果茶系列( Blended Juice):芒果西番莲果茶星冰乐。
(6)爱尔兰咖啡
说起爱尔兰咖啡,很多人会有同样的经历,那就是误认为这是一款像意大利浓缩咖啡一样,只是一款咖啡。其实不然,爱尔兰咖啡就其成分而言,它是一种含有酒精的饮料。爱尔兰咖啡的主要原料有咖啡、爱尔兰威士忌、糖及奶油,有专门的爱尔兰咖啡制作器具,制作过程较复杂。