肉制品真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到滚揉，腌制作用。腌渍液被 肉成分地吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用304不锈钢制作，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简单，设备使用效率高。
肉制品真空滚揉机的特点：
1、肉制品真空滚揉机采用圆形封头，结构更合理，滚揉空间更大，滚筒内部精细抛光，无卫生死角，卸使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型料装置能彻底排水；
2、桨叶圆弧型设计独特，提高出频率；
3、肉制品真空滚揉机采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了真空滚揉机全自动化、自动呼吸功能；
3、还可以根据根据用户需求增配变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；