鸭肉是我们餐桌上的美味，在中医上，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。那么鸭肉怎么做好吃，下面看看鸭肉的做法吧!
一、香辣啤酒鸭的做法
1.将鸭腿肉洗干净后切成块状，再放入烧开的水里，同时放入姜片，倒入料酒，之后将鸭肉清洗干净
2.再将油倒入锅里，烧热后放入花椒和八角，同时放入姜片大火爆出香味后倒入鸭肉一起翻炒，翻炒至金黄色后倒入老抽
3.翻炒均匀后倒入啤酒，以及倒入半碗水，大火烧开后放入葱结后中小火烧半小时至收汁，再将葱结挑出
4.放入辣椒和大蒜，大火翻炒片刻后放入鸡粉，再放入盐，大火翻炒至断生即可。
二、秘制酱香鸭的做法
1.先将鸭肉处理清洗干净后放入沸水里面，倒入少许料酒，放入鸭肉焯去血水后捞出控干水，之后将少许油倒入锅里
2.放入生姜翻炒出香味，再放入鸭肉翻炒至变色，倒入生抽，放入甜面酱，柱侯酱，再倒入蚝油翻炒至上色后熄火
3.再直接倒入砂锅里面，倒入可以淹没鸭肉的清水，放入葱段大火烧开后放入小火二十分钟，最后大火收汁，撒些葱花即可。
三、电饭锅烤鸭的做法
1.先将鸭肉清洗干净后对半切开，再将水倒入电饭锅里面，倒入酱油，放入白糖和八角，撒些五香粉，放入干辣椒
2.放入香叶，鸭肉要彻底浸泡在汤汁里面，再将电饭锅调节到煮饭按钮，煮至自动跳转至保温才能够打开
3.翻动一下鸭子，让鸭肉浸泡在汤汁中即可盛出。
四、可乐鸭的做法：
1.先将鸭肉清洗干净后切成块状，再将青红辣椒切成菱形，之后将少许油倒入锅里，烧热后放入鸭肉大火爆炒至变色出油
2.再倒入料酒，放入姜蒜翻炒均匀后倒入老抽，翻炒均匀后放入麻辣鲜、盐、鸡精，倒入可以淹没鸡肉的可乐
3.烧开之后再倒入电压力锅总，放入调料包，按下鸡鸭肉的按钮，如果是老式的压力锅，则大火烧开后小火排气八分钟即可
4.大家也可以选择用小火焖60分钟，等鸭肉压熟之后倒入炒锅里面，放入青红辣椒，放入葱头，大火翻炒收汁即可。
鸭肉的营养价值
鸭肉是常见的美味食物，具有滋补养生的功效，是“鸡鸭鱼肉”四大荤菜种的其中一样，并且鸭肉里面含有的蛋白质高于其他很多的荤肉，而脂肪含量却分布的特别均匀。因为鸭子吃的大部分是水生物，因此属于寒性食材，可以大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。不过只有公鸭肉性微寒，而母鸡肉性微温。
而且鸭肉还可以降低血压，尤其是和海带一起炖煮，能够更好的软化血管，降低血压，还可以防治老年性动脉硬化和高血压、心脏病。并且鸭肉里面的蛋白质不仅丰富，而且特别容易吸收和消化。