芝士火锅的做法
主料：奶酪400克
辅料：荷兰乳牛乳酪、牛奶200克、奶酪200克、酸黄瓜1根、法棍1根
调料：食盐适量、黄油适量、大蒜1瓣、干白葡萄酒400毫升、玉米淀粉1汤匙、白胡椒适量、樱桃酒2汤匙
步骤：
1、铸铁锅先用黄油细细的在锅里抹上一层，陶瓷锅的话，把大蒜在锅里抹上一层蒜。开火，把锅架上
2、锅烧热，把蒜切碎，丢在锅里，倒入白酒，直到酒沸腾
3、几种奶酪刨成丝备用
4、奶酪下锅不分先后，关键是慢慢的加，看到完全融化后，再加下一种。中间要小心的搅拌，这时火要转小。看到所有的奶酪完全融化，成羹状，水淀粉抓匀，倒入锅里，搅拌均匀。在熬制奶酪锅底的时候，要用小木勺不停的搅拌，避免糊锅
5、面包需要提前一天准备好，可以用法棍，乡村面包，黑麦包等咸面包。切成2厘米见方的小块
6、酒精罐点火，把烧好的奶酪火锅架上就可以了，食用的时候不要停止搅拌，记住要用小木勺
芝士火锅是甜的还是咸的
这取决于芝士的口味，芝士有很多种，有咸的，也有甜的。
用于作披萨的是马苏里拉奶酪，原产意大利，是一种淡味奶酪。另一种马士卡彭奶酪，原产意大利，用于制作提拉米苏。这倒是甜的，但甜度不高。还有就是奶油奶酪（芝士是音译，上同，都是奶酪的意思）（creamcheese），是甜的，比马士卡彭甜很多，用来作芝士蛋糕。
芝士火锅是将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。
芝士的食用禁忌
1、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪，且奶酪不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用。
2、特禀体质，气郁体质，痰湿体质，老人，久病体虚人群不宜食用。
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