做冻品生意的日常业务，天天接触冷冻水产，一定知道好的冷冻方式可以让海鲜保持其活时的口感和营养，但你知道具体的冷冻方式有哪些吗?冷冻食品生意必备知识小编给各位搜集整理如下：
船冻
现在很多海鲜在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行加工处理，经过低温急冻，最大限度的保证了海鲜的品质，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养，新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好。
一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式。比如野生阿根廷红虾的捕捞，就是运用这种冷冻方式。所以，进口的阿根廷红虾在我国很畅销。这样你既可吃到野味，又可补充营养。
岸冻
这是与“船冻”相对的一种冷冻方式，顾名思义，海鲜被捕捞后，在船上通过加冰，使海鲜保持低温，随着捕捞船漂泊返程，等船靠岸后，再将海鲜进行冷冻(在这过程中，已经不能保证海产品的口感和营养了)。这种冷冻方式，若是远海捕捞，就不能保证海鲜是鲜活的了，返程中有死亡的情况是正常的;若是近海捕捞，海鲜死亡率会低一些。海鲜上岸后，大型的捕捞公司会对其进行分拣，然后进行冷冻。当然，岸冻海鲜的品质与船冻海鲜是没法比的。
在船冻和岸冻的基础上，又分为“生冻”、“漂烫”和“熟冻”。
生冻
生冻，如字面，生海鲜直接低温无冰急冻，大部分鱼类海鲜都可以生冻的哦。
熟冻
熟冻，即是将捕捞上来的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水煮熟，然后迅速低温无冰冷冻。常见熟冻海鲜有北极虾、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等。
漂烫
漂烫，是将捕捞上来的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水漂烫，即“半熟”，然后迅速低温无冰冷冻，常见漂烫冷冻海鲜有龙虾，贻贝，翡翠螺等。
死冻
这种冷冻方式实属无奈：一些小型捕捞渔船，由于船上没有先进的冷冻设备，只能通过加冰来保持海鲜的低温状态，加上长时间捕捞海鲜，不能及时返航，可能通过专业运输船来运载海鲜，这过程中很难保持海鲜的鲜活——最常见的带鱼，不过还是挺美味的。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于冷冻食品生意必备知识的相关介绍，希望对您有所帮助。