甲鱼炖鸡的做法大全（甲鱼炖鸡的做法）
发布时间：2021-06-21 10:56:40
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一、甲鱼炖鸡的做法
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
二、甲鱼母鸡汤的做法
1、把甲鱼宰杀，洗净，剁块
2、老母鸡剁成大块
3、锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用
4、把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里
5、加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜
6、用大火烧开，撇去浮末
7、改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味
8、喝一口鲜美又营养的汤
三、甲鱼炖鸡的做法
1、甲鱼杀好、内脏不要。开水烫一下。去甲鱼身上老皮。切块。自己喜好定大小。焯水去血腥味。清水洗好备用。
2、鸡杀好。去内脏。切块。清水去血水。备用。
3、油少许、将鸡肉下油锅翻炒。将鸡肉少许水分翻炒出来。然后放盐适量。料酒2勺。记住不要炒太老。鸡肉出油即可。然后倒入甲鱼翻炒。然后加入适量清水。加入枸杞。花椒。大火烧开。小火慢炖20分钟。起锅前。放入鸡精。姜。葱。香菇。即可。
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