清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
发布时间：2021-09-01 14:00:03
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清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。
清蒸石斑鱼的营养价值
清蒸石斑鱼这道菜的主要原材料就是石斑鱼，我们知道石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类。它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，能够为人体提供代谢所需要的氨基酸、无机盐、维生素等营养素，另外，石斑鱼的鱼胶是一种非常珍贵的美容成分，可以促进人体胶原细胞的生成，素来有美容护肤之鱼的美誉。用清蒸的烹饪方法，可以最大程度的将石斑鱼的营养素保留住，使人体能够更好的吸收这些营养。
清蒸石斑鱼的图片
清蒸石斑鱼的做法
材料：
石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克
做法：
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，清理干净石斑鱼身上的鱼鳞;
2、在石斑鱼的肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀;
3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼;
4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出;
5、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。
清蒸石斑鱼的工艺关键
长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
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