健康是我们每个人的追求，然而，随着人们生活水平的提高，肥胖成为了越来越多人的困扰。不少食品生产厂家为了吸引肥胖人群和担心变胖的女性朋友，推出了各种各样的“无糖食品”。然而，我们发现有些无糖食品竟然是甜的。那么，无糖食品为什么是甜的呢?无糖食品真的无糖吗?下面，小编就来为大家详细介绍一下无糖食品为什么是甜的，无糖食品真的无糖吗?
无糖食品为什么是甜的
无糖只是“糖”含量比较低，并不是没有。根据欧洲国家的通用概念，无糖食品不能有蔗糖和淀粉水解物的糖，但是必须含有能代替这些糖的物质，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)、低聚糖等甜味剂。甜味剂不属于糖类，而是食品添加剂。
无糖食品只是用甜味剂取代了白砂糖。常见的甜味剂是木糖醇，每克产热2.8-3.5千卡，其甜度与蔗糖基本相同，但代谢不需要胰岛素，在肠道吸收慢，在血液和细胞中代谢快。有研究表明，每日木糖醇食用量超过50克，容易腹泻，故不宜多食。甜味剂还有不产生热量的，如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等，它们的甜度一般是蔗糖的300-400倍，用量很少就感觉很甜，不吸收入血，由肠道排泄。
无糖食品真的无糖吗
无糖食品真的无糖吗?当然不是,我们必须承认,真正的无糖食品是不可能存在的。因为即便没有人为地添加包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖在内的糖类成分,产品原料本身也是含糖的;而食品本身不含糖,但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖。像水果产品,它天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖,所以“无糖果脯”或“无糖果酱”就绝对会含有糖分(在没有任何添加剂的情况下)。而商家保证的,生产过程中绝不加入糖分,也只是以现有的技术条件和生产成本去除外在糖分,但食品原料中的糖分是不可能去除的。另外,像淀粉、淀粉水解物、糊精这些蕴含着可以分解成糖分的原料也是所谓无糖产品的中糖分的来源。因此,即便是真正符合国际通用概念的无糖食品,也只是一种含糖量相对很低的食品罢了。
而且,制作无糖产品必要的步骤就是加入人工甜味剂。目前,我国已批准列入食用卫生标准的食糖替代品只有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇和乳糖醇。但我国大部分无糖产品用的都是高效甜味剂,特别是合成甜味剂,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。这些东西的甜度是蔗糖的几百倍,所以原来假如要加50克蔗糖,现在只要加几克或者零点几克的甜味剂就可以了。但是剩下40多克的体积用什么补充呢?一般都是淀粉、淀粉水解物或糊精上述那些本身蕴含高糖分的原料。另外,这些甜味剂的添加虽然让人体减少了直接糖量的摄入,但同样会刺激食欲,我们吃的就会更多。这么一来,想要依靠无糖食品减肥的mm们恐怕不能得偿所愿了。
看了以上的介绍，您明白“无糖食品为什么是甜的，无糖食品真的无糖吗”这个问题了吗?其实想要减肥、控制体重，不管是什么食品，都要控制摄入量，就算是无糖食品，也不是说吃多了也不会发胖的!