鸡肉，鸡肉相比猪肉而言，热量更低，更适合想要减肥又爱吃肉的朋友们，而且鸡肉也非常美味哦。那么，大家知道鸡肉怎么做好吃，今天就给大家分享一下爆炒鸡肉的做法，希望能够帮到大家!
爆炒鸡肉
食材：
鸡腿肉、新鲜香菇、其它菌类、青菜椒、白胡椒粉、生抽、盐、豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、老抽、八角、桂皮、白扣、香菜、葱姜蒜、丁香。
做法：
1. 青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块，或者是你喜欢的任何形状。
2. 菌菇泡淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去掉菌菇的土腥气，沾在上面的泥沙也会更容易被洗干净。
3. 鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺盐腌制15分钟码味;香菇用手攥出水分后一切两半;
4. 锅内放油，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，小火炒出红油，放蒜片和姜片煸出香味。
5. 下鸡块，开大火炒，放1个八角，1小段桂皮，1个白扣(没有就不放)，三粒冰糖，一小勺老抽。
6. 炒到鸡肉发紧上色。倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。
7. 倒入青菜椒和葱段，大火收汁，可以在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了，菜的品相会更好。
8. 收汁不要收太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段出锅盛盘。
以上就是爆炒鸡肉的做法，看着步骤也是很简单的，大家可以自备食材，在家里自己做!