春卷馅料怎么配才好吃
一、韭黄春卷
食材：猪肉350克，韭黄750克，味精3克，酱油50克，花生油200克，盐25克，香油50克，湿淀粉少许，姜丝5克。
具体制作：
1、猪肉切成丝、，加少许湿淀粉上浆，韭黄切成3.5厘米长的段，锅内加油烧热，放上肉丝滑油。倒出油加姜丝、酱油、味精、盐炒熟勾上芡，放上韭黄，香油拌匀备用。
2.将春卷皮正面向外，在反面加上馅(20克)，从里向外卷至中间，两边向中间叠，再向外一卷，卷好后用湿粉团把口粘紧，包成3厘米宽，11厘米长的枕头状，即成生坯。
3.锅内加油烧至七成热，放入卷好的春卷生坯，炸至金黄色即成。
注意事项：
炸春卷油温不能低，否则会含油，身软而不脆。
特点：色泽金黄，外酥内鲜嫩可口。
二、鸡丝春卷
食材:鸡脯肉500克，大葱150克，味精3克，湿淀粉50克，食盐10克，花生油100克，香油50克。
具体制作：
鸡脯肉切成细丝，大葱切成丝。锅内加油烧热，放大葱煸炒，加入鸡丝煸炒，放味精、香油、盐、水炒熟，勾芡倒出备用。
注意事项：
1.鸡丝切的粗细要均匀。
2.勾芡要少，不能糊。
特点：色白，清淡爽口。
三、荠菜春卷
食材：猪肉350克，荠菜750克，花生油100克，香油50克， 味精3克，精盐20克，酱油50克，湿淀粉50克，葱30克，姜8克。
具体制作：
猪肉洗净切成细丝，加少许湿淀粉上浆滑油。荠菜择净洗好，用沸水烫，过凉水，凉透剁碎。葱、姜切丝，锅内加油烧热，放上葱、姜、肉丝煸炒，再加入酱油、盐、清水少许，炒熟，勾芡，拌上荠菜，加人香油调匀备用。
注意事项：
荠菜不要烫过，否则没有清香味。
特点：鲜咸、清香。
四、白菜肉丝春卷
食材:净猪肉500克，白菜2 500克，精盐80克， 南酒30克， 葱30克， 姜10克，味精10克，花生油150克，湿淀粉80克，酱油50克。
具体制作：
净肉切丝，加少许湿淀粉，白菜洗净切丝，葱、姜切丝。炒锅加油烧热，先将肉丝滑油倒出，将白菜丝、葱姜丝煸炒一下，加精盐、酱油，加入肉丝、南酒，之后加入味精后勾芡，即倒人盘中冷却备用。
注意事项：
白菜含水量大，炒后要出水，所以在炒馅时，防止水量过大，芡粉要多用些。
特点：卤汁多，咸鲜味。
五、三丝馅春卷
食材：净肉500克，干香菇50克， 冬笋100克， 精盐30克， 味精5克，料酒20克，湿淀粉25克，葱末5克，姜末3克，熟猪油100克，
香油25克，鲜汤适量。
具体制作：
将干香菇用冷水浸泡后，去根切丝。净肉、冬笋切丝，将肉丝加湿淀粉上浆。锅内加油先将葱、姜末煸香，加入肉丝先煸炒一下，再加另二丝煸炒，加料酒、精盐、鲜汤等，再加人味精勾芡，放入香油，调匀倒出即成。
注意事项：
1.三丝粗细要一致，勾芡要少。
2.火力不能太旺，以免焦煳。
特点：色泽金黄，外酥内清淡，咸鲜味。
春卷是哪里的特产
春卷其实是江南一带的特色美食。在古代的时候还没有春卷，而是春饼，后来慢慢的南方人把春饼进行了改良，于是就成为了现在大家吃的春卷。而在北方仍旧是以吃春饼作为立春时候的传统食物。所以春卷是南方人比较爱的特色美食，现在全国各地也开始爱上它了。逢年过节吃春卷也成为了大家的饮食爱好。