l-半胱氨酸简介：
性状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末
用途:营养增补剂、调味料、酸味剂、抗氧化剂
中文名称:半胱氨酸
英文名称:l( )-cysteine、 l-cysteine base；
cas:52-90-4
einecs:200-158-2
分子式:c3h7no2s
分子量:121.15
溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，易溶于水（0.011g/100ml，25’c），难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。
一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸，人体必需氨基酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化。
hsch2ch（nh2）cooh，(c3h7nso2)为含硫α-氨基酸之一，遇硝普盐（nitroprusside）呈紫色（因sh而显色），存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与ag ，hg ，cu 等金属离子可形成不溶性的硫醇盐（mercapti－de）。即r－s－m′，r－s－m″－s－r（m′，m″各为1价、2价金属）。半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。
半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。
【产品运输】
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