洋葱的食用价值与营养

洋葱中虽然维生素含量少，却有许多丰富的营养成分。洋葱中的蒜硫胺素(allithiamine)能消除疲劳，改善食欲不振以及精神萎靡等症状。下面为大家为大家介绍一下洋葱的功效与作用!

洋葱的功效与作用

促进新陈代谢活化，帮助消除疲劳

洋葱中虽然维生素含量少，却有许多丰富的营养成分。洋葱中的蒜硫胺素(allithiamine)能消除疲劳，改善食欲不振以及精神萎靡等症状。造成切洋葱时会流眼泪的刺激气味成分二烯丙基硫醚(diallyl sulfide)可提高维生素b1的吸收率与功效，促进新陈代谢活化，帮助消除疲劳，恢复活力。

预防并改善糖尿病、心血管疾病

洋葱中的二烯丙基硫醚还能畅通血管，增加好胆固醇与消除坏胆固醇，可预防动脉硬化，并且防止血液凝固，达到预防血栓的效果。日本文京第一医院院长斋藤嘉美表示，洋葱自古以来就做为民间偏方被使用，对促进健康、预防疾病的效果受到世界各国瞩目，有许多临床实验证实洋葱能预防并改善糖尿病、心血管疾病等各种生活习惯病。

附上洋葱沙拉的做法：

材料：洋葱 100公克盐 少许醋 1大匙调理醋 1大匙 (以白醋、寿司醋为主)蔬菜 适量(依喜好可加入花椰菜、番茄等蔬菜)

做法：

1.将洋葱沿着纤维切成细丝。

2.在洋葱中加入少许的盐，加入醋和调理醋充分混和。放进冰箱冷藏20分钟，让洋葱充分入味。

3.洋葱软化后，依喜好添加花椰菜、番茄等蔬菜。