沙田柚什么时候成熟?沙田柚成熟在秋季。金秋时节，满山尽是沙田柚，行走在容县乡村，可以看到满山柚林都挂满了金黄色的柚果，沉甸甸的柚果把枝丫压弯了，十分诱人。关于沙田柚的知识你需要知道一些，下面来看看吧!
1.沙田柚什么时候可以采摘?
沙田柚是一种会呼吸的果实，它的果皮藏着所有的秘密。柚皮要呈黄色表示甜度已经达到了12度，就可以采摘了;另外，嗅一嗅，柚皮的毛孔里会发出淡淡的柚香，刚刚好，如果太香了就有可能已经生长过头了，这样的柚子不适合储存，必须马上吃。
2.为什么容县沙田柚越储存越好吃?
很多人发现，容县的沙田柚即使是皮皱了，但里面的果肉一点也不干，反而口感更甜脆。不像很多其它产地的沙田柚储存一段时间，里面的果肉也跟着干虾。“这主要是归于容县沙田柚柚皮的毛孔，它不仅会呼吸，还是天然的保鲜剂，可以抗氧化，防虫，完全是物理保鲜。”
3.如何保存?
为了让沙田柚的仓储达到最佳效果，广西平原农牧集团对沙田柚的仓储技术也做过研究。
容县沙田柚的保质期一般在3-5个月的时间，储存两个月可达到最佳口感。这段时间，沙田柚就是一个活体，它需要呼吸，需要进行糖分沉淀，因此，储存的过程就是一个升化的过程。一般沙田柚从采摘下来的两三个月存储期，只要柚皮的油胞不被刺破，柚皮不受到损害，那么就可以在阴凉干爽的环境里，敞开式的储存，可以保存3-5个月。
“这就像一个人从18岁至60岁的成长过程，中间段是最佳状态。”韦智才做了一个比喻。
4.怎样选购?
有三个办法助你挑选可以到帮助判断是否挑选到品质好的容县沙田柚:
一是“看”，产于容县的沙田柚，其成熟的果皮面呈略深色的橙黄色，底部有个金钱状痕迹，果面油胞较细小，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好。
二是“掂”，根据容县沙田柚地方系列标准和质量等级规定，按单果重计，以1.1～1.3公斤的为优级(特级)品，大于和略轻的为一、二级品。挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重较好的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;轻的则较差些;
三是“捏”和“闻”，略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性;果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
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