认识咖啡里的多酚: 多酚被认为具有抑制动脉硬化的效果,红葡萄酒和可可等含有多酚已广为人知。可你知道吗?咖啡也含有可与红葡萄酒匹敌的多酚。据日本茶水女子大学研究生院学者调查,在人们一天的饮食生活中,从工作间隙及饭后饮用的咖啡中摄取的多酚最多。
据测定,以相当于100ml饮料的多酚含量为准,红葡萄酒依浓度不同含量在150-300mg之间,平均含量为230mg。咖啡每100ml含有200mg多酚,而绿茶每100ml多酚的含量则在115mg左右。
该研究生院学者从以9000人为对象的饮料摄取量调查以及其中109人的饮料摄取量的详细调查中,调查了上述人的多酚摄取量。结果显示,一天内摄取的多酚有八成来自于饮料,来自食物的为两成。并且,从饮料摄取的多酚有半数是来自咖啡。
研究学者认为,在发达国家中,日本(由动脉硬化引起)的心肌梗死患者是最少的,成为世界最长寿的国家。究其原因,主要在于饮食生活,另外就是茶,因为茶中富含多酚。如果有一种饮品能替代茶,供应人体所需的多酚,那么首屈一指的选择是咖啡。
研究学者指出,尽管多酚的必要摄取量尚不明确,若按之前调查的基准(日均1000~1500mg)为依据,每天则要喝5杯咖啡或10杯茶,这样大致可以获得多酚的必要摄取量。现在已知,当欲镇静情绪,或调整心情时,喝咖啡不仅可令心情放松,而且会对身体健康十分有益,即达到心身俱佳的效果。另外,有研究显示,咖啡有预防癌症和糖尿病的作用
了解西方文化,首先要懂咖啡,可见咖啡在西方国家的地位。一种咖啡不同的人、不同的国家都有不同的喝法。在咖啡没有这般风靡全球的早期,不同国家的喝咖啡的方法是各不相同的,意大利、法国、英国、荷兰等国家各有各的传统咖啡饮用法。
随着咖啡日趋国际化、大众化,咖啡的饮用法也渐大同化、简单化。在纽约、巴黎、东京、上海的街头,随处可见匆忙的人们手持一杯咖啡。咖啡已经不仅仅是一种饮品,而是逐渐演变成一种文化对很多西方国家来说,咖啡影响至深,可以说没有咖啡就不算生活。本节我们来了解不同国家不同的咖啡文化。